Сорт инжира «Долматский» — относится к ранним сортам, период созревания первого урожая составляет порядка 80 дней. К началу осени для Долматского наступает второй период плодоношения, спустя 110-120 дней с момента цветения. Высота дерева составляет до 2 м, а масса плода до 180 г. листья сочные, насыщенно-зеленого цвета, причудливой формы. Деревья инжира Долматского относительно морозостойки, переносят минусовые температуры до 15 градусов, поэтому молодые саженцы укрывают на зиму целиком, а деревья старше трех лет — частично лишь ствол и основные ветви.